Dopo un mese esatto di competizione, in alcuni casi finita al fotofinish, il Forchettiere Awards Toscana 2024 esprime i primi verdetti, frutto della valutazione congiunta dei lettori – quest’anno i votanti sono stati ben 9.366*, ed hanno espresso 56.488 preferenze – e del panel tecnico formato da giornalisti, chef stellati, fotografi, blogger, influencer, F&B manager, docenti di cucina, rappresentanti delle istituzioni e delle associazioni di categoria.
*EDIT: A questa cifra vanno aggiunti i votanti dei primi tre giorni di sondaggio, un numero che stimiamo essere di circa 1700 persone. Si tratta in realtà di una stima conservativa, perché, dopo il crash del sito nel primo weekend di votazioni, come abbiamo raccontato qui, è un calcolo per difetto basato sul numero di preferenze espresse in quei primi tre giorni del sondaggio. È realistico pensare che il numero di votanti complessivo sia superiore e che si aggiri sulle 12,000 persone.
Alla fine, la quarta edizione del Forchettiere Awards premierà vincitori e finalisti che si ritroveranno lunedì 15 gennaio 2024 al Teatro del Sale (dalle 17,30) per scoprire chi sarà il vincitore di ogni categoria.
Nonostante il diverso peso specifico delle due giurie – il 60% per la tecnica e il 40% per la popolare, repetita iuvant – anche quest’anno non sono stati pochi i casi in cui è stato sufficiente ottenere un gradino in più o in meno in una delle due classifiche (determinato anche da appena un paio di voti tecnici) per determinare l’ingresso nella cinquina dei finalisti. Qualcuno che all’inizio sembrava indietro ha recuperato “spingendo” sui social e in alcuni casi locali che parevano navigare tranquilli sono rimasti fuori dalla cinquina davvero per poco: la fredda matematica sa essere crudele, a volte.
Come si calcolano vincitori e finalisti del Forchettiere Awards
Come già spiegato, abbiamo attribuito 12 punti al primo, 11 al secondo, 10 al terzo e così via fino a dare un solo punto al 12°. A quel punto abbiamo moltiplicato quel punteggio per 0,6 nel caso della giuria tecnica e per 0,4 nel caso della giuria popolare, ottenendo un coefficiente numerico che va da un minimo di 1 (12° in ambo le giurie) a un massimo di 12 (1° in ambo le giurie). E quel numero dà la classifica finale.
Eccoli, quindi, in rigorossimo ordine alfabetico i 5 che durante la serata – condotta ancora una volta da Adriana Tancredi – si contenderanno il trofeo e un cadeau offerto da ognuna delle aziende sponsor, con a seguire aperitivo e degustazioni. Per i nostalgici, invece, ecco il link all’albo d’oro e il video della premiazione dell’ultima edizione:
Ristorante (premio Acqua Minerale Naturale Fonteviva)
- Casa Ciabattini
- Cibreo Restaurant
- La Ménagère
- Nugolo
- L’Ortone
- Regina Bistecca
- primo degli esclusi, Borro Tuscan Bistrot
Ristorante Fine Dining (premio Diadema Winery)
- Architettura del Cibo
- Borgo San Jacopo
- Gucci Osteria
- Guné
- Saporium Firenze
- primo degli esclusi, Ora d’Aria
Ristorante d’Hotel (premio Frantoio Santa Tèa)
- Bistrot (Villa Cora)
- Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar (Helvetia & Bristol)
- Il Palagio (Four Seasons Hotel Firenze)
- Relais Le Jardin (Hotel Regency)
- Santa Elisabetta (Hotel Brunelleschi)
- primo degli esclusi, La Buona Novella (Grand Hotel Minerva)
Ristorante della Provincia di Firenze (premio Coltelleria Ambrogio Sanelli)
- Al588 – Borgo I Vicelli (Bagno a Ripoli)
- Bistrot Lo Zero (Montespertoli)
- Coquinarius (Fiesole)
- PS (Cerreto Guidi)
- Podere Belvedere (Pontassieve)
- primo degli esclusi, Vitique (Greve in Chianti)
Trattoria tradizionale (premio Giotto Fanti Fresh)
- Antico Ristoro di Cambi
- Buca Lapi
- Il Magazzino
- Mario
- Sabatino
- primo degli esclusi, Sergio Gozzi
Ristorante internazionale (premio Macelleria Soderi)
- Il Gusto di Xinge
- Ramen Girl
- Ravioli Wang
- Teheran
- Sevi
- primo degli esclusi, Ararat
Cocktail Bar (premio Vodka VKA)
- Caffè Concerto Paszkowski
- Gucci Giardino 25
- Locale
- MAD
- Rasputin
- primo degli esclusi, Serre Torrigiani
Pizzeria (premio forni Valoriani)
- Divina Pizza
- Fermento 1889
- Fuocomatto
- Tiratissima
- Il Vecchio e il Mare
- primo degli esclusi, A’ Puteca
Gelateria artigianale (premio B & B Consult Assicurazioni)
- Badiani
- Gelateria de’ Medici
- Gelateria La Carraia
- Sbrino Gelato Contadino
- La Sorbettiera
- primo degli esclusi, I Gelati del Bondi
One to Watch (premio Aringhieri Distribuzione)
- Andrea Candito (Golden View)
- Omar Dhib (Enoteca Bruni)
- Matteo Longhi (Bistrot 84r)
- Riccardo Quaglia (Santarpia)
- Fabio Nistri (Degusteria Italiana)
Nuova apertura 2023 (premio Chapin & Landais)
- Bistrot 84rosso
- Giacosa
- Saporium Firenze
- Sevi
- Xinge GoGo
- primo degli esclusi, Luca’s Ristorante (Hotel La Gemma)
Pasticceria (premio Noalya Cioccolato Coltivato)
- Caffè Lietta
- Cosi
- Ditta Artigianale Bakery
- Marisa
- Wild Buns
- primo degli esclusi, Marcello
Street food (premio La Mi’ Birra)
- Antico Trippaio
- Bambi Trippa & Lampredotto
- Porcobrado
- Reburger
- Tripperia Vegana Tanotto
- primo degli esclusi, Pollini
Botteghe & Gastronomie (premio La Marzocco)
- Enoteca Alessi
- Fattoria Il Palagiaccio
- Gurdulù
- Pane amore e fantasia
- Pegna
- Procacci 1885
- primo degli esclusi, S.forno
A riprova della trasparenza delle operazioni, il giorno successivo alla cerimonia (martedì 16 gennaio) verranno pubblicati qui i punteggi che hanno consentito ai candidati di arrivare in finale e di vincere il premio. Per rinfrescarsi la memoria sui vincitori delle passate edizioni, ecco l’albo d’oro del Forchettiere Awards.
