Torna Toscana da bere, il viaggio tra i cocktail bar del Granducato: da un’idea di Federico Bellanca, ogni settimana passiamo in rassegna i luoghi del “bere bene” miscelato. Oggi andiamo a Cortona (Arezzo) per scoprire la Bottega Baracchi
Esaltare la toscanità in tutte le sue forme, soprattutto le più golose e goderecce per il palato: questa l’idea che sta dietro a Bottega Baracchi. Sorta nel cuore di Cortona (nella più bella piazza panoramica che da i cortonesi è chiamata sempre col vecchio nome di piazza Carbonaia), la bottega è un vero e proprio concept shop a metà strada tra ristorante, wine e cocktail bar e negozio con la missione di porre avanti a tutto la ricerca delle eccellenze enogastronomiche del territorio.
In questo laboratorio del gusto in cui è possibile sperimentare ogni aspetto della tavola grazie a degustazioni guidate, lezioni di cucina e dimostrazioni: si viene per godersi ogni momento della giornata, partendo dalla colazione, passando per un pranzo veloce, per una cena curata e ovviamente per sperimentare un drink al bancone.
In questo laboratorio del gusto i cocktail hanno decisamente un ruolo centrale, grazie alla sfida di utilizzare in miscelazione non solo distillati del territorio, ma anche i vini che l’azienda stessa produce. Le etichette di Cantina Baracchi sono protagoniste in cocktail, tendenza sviluppata anche a concorsi di mixology da cui sono emerse nuove creazioni come nel “Que Serà Sirah” a base di Smeriglio Syrah oppure il “Quo Vadis” a base di Astore.
In breve tempo il locale è diventato il punto di riferimento della zona per chi vuol bere bene, anche grazie ad aperitivi e cocktail di qualità e di design, accompagnati dai “piattini” gourmet dello chef e ad una continua innovazione che porta ad una proposta di un cocktail limited edition ogni settimana.
Un amore per il territorio che non si trova solo nelle materie prime, ma anche nei dettagli. Basti pensare che tutti i materiali usati per realizzare la Bottega (nell’arredamento la preferenza è per i colori naturali e chiari che si intonano al meglio alle pietre secolari e alle volte di cotto. Il legno, il ferro e il vetro danno a questo spazio un carattere nuovo e in sintonia con i ricordi del passato) sono di provenienza toscana. Un mood che rispetta le origini del luogo, rivestendolo però di quell’imprescindibile contemporaneità. e lo stesso è per i prodotti selezionati tra i tanti produttori che percorrono la strada dell’eccellenza, dell’ecosostenibilità, e anche la scelta della filiera corta e biologica.
BOTTEGA BARACCHI
via Nazionale,78 Cortona
info@bottegabaracchi.com
