I MIEI ARTICOLI
Osteria Vegetariana, ossia come rinunciare alla carne senza mortificare le papille
Già titolare del Quinoa, lo chef Simone Bernacchioni ha allestito all’Osteria Vegetariana un menù dove i piatti richiamano – ma senza carne - le preparazioni “da trattoria” come peposo (di soia), trippa (di uova) e lasagna
Mauro Uva, dal triveneto ecco il bartender che corteggia… grappa e licheni
Un cognome da predestinato e un talento da prescelto. Mauro Uva non è un semplice bartender, è un uomo guidato dalla passione, legato alla storia della propria terra e mosso dall’incrollabile volontà di portare il patrimonio naturale delle sue zone nella miscelazione del ventunesimo secolo. Ecco la sua storia
Castello di Querceto 1897-2017, 120 anni di successi in 10 momenti da ricordare
Il Castello di Querceto spegne quest'anno 120 candeline. Per l'occasione abbiamo chiesto al titolare Alessandro François di ricordare i 10 momenti salienti della vita dell'azienda. Il risultato è un amarcord di aneddoti, memorie e successi. Eccolo
Food & Wine in progress 2017, il 2-3 dicembre la Leopolda diventa la patria del gusto
Dai cooking show degli chef ai seminari, dalle degustazioni alle presentazioni fino alle sessioni di mixology: il 2 e 3 dicembre torna alla Leopolda di Firenze Food & Wine in progress 2017, organizzato da Ais Toscana e Urct
Johnny Bruschetta apre ai mercoledì del cocktail con il giovane Pappalardo
Da fine novembre non solo bruschette, da Johnny Bruschetta: ogni mercoledì l'area cocktail del locale punta su abbinamenti e musica dal vivo, col giovane barman toscano Enea Pappalardo e ospiti speciali
Toscanino Milano, l’ortodossia del gusto toscano nel cuore del capoluogo lombardo
Non è soltanto un tocco di Toscana nel cuore di Milano, ma una sorta di Eataly territoriale che somministra e vende le eccellenze di circa 150 aziende: è Toscanino Milano, primo step del progetto di promozione food & beverage di Simone Arnetoli e Laura Tosetti
GLI ULTIMI ARTICOLI
Quando allo chef serve il pc: digital marketing per la ristorazione
La buona cucina non basta più, per riempire i ristoranti: oltre che con padelle e pentole, ormai agli chef è richiesta dimestichezza con gli strumenti del digital marketing per la ristorazione. In altre parole, come far parlare (bene) di sé e del proprio locale sulla rete. Ce lo insegna il volume di Nicoletta Polliotto e Luca Bove
Come funziona un ristorante aperto h24: viaggio nel backstage di Fratelli Cuore
Da ormai un mese è l'unico ristorante aperto h24 a Firenze, all'interno della stazione di Santa Maria Novella. Al mattino Fratelli Cuore serve centinaia di colazioni a chi deve prendere il treno, mentre di notte diventa il punto di riferimento di chi è ancora lontano dal proprio letto. Ecco cosa succede nel backstage, dietro il bancone di Fratelli Cuore che opera a ciclo continuo
La classifica: 10 cibi che possono uccidere (se preparati male)
Dal peperoncino alle uova fino alle patate, dal Taro all'Ackee fino al Sannakji. Comuni o meno sulle nostre tavole, possono avvelenare, strozzare, provocare infezioni o attacchi di cuore: ecco l'elenco dei 10 cibi che possono uccidere se preparati o raccolti da mani inesperte
Al via MercaMercatino: 4 giornate “eccellenti” al Mercato Centrale di Firenze
Il Mercato Centrale di Firenze e Quàlita, il progetto rivolto alle piccole aziende del settore agroalimentare, organizzano il MercaMercatino, quattro appuntamenti, da settembre a dicembre, per scoprire l’eccellenza dei sapori locali attraverso prodotti, storie, metodi di lavorazione e passioni di piccoli produttori.
Schiacciata toscana: dieci chef, dieci filosofie, dieci variazioni su tema
In scena a Firenze la prima edizione di "Schiacciata d'autore", la degustazione tecnica di schiacciata toscana che ha coinvolto dieci chef provenienti da tutta la Toscana: sulla terrazza della "Leggenda dei Frati", Aset mette a confronto dieci diverse versioni di uno dei prodotti cult della regione