Da Octavin ad Atman, passando per Castello di Fighine e Gabbiano 3.0: nell'ultimo anno la ristorazione toscana ha perso alcune delle sue insegne più significative. Il trasferimento di Paca non cambia il quadro, mentre Baldo Vino, Barbagianni e Terrae sono tra i nomi da osservare in vista della nuova Guida Michelin.

Dal 1998 lo chef Massimiliano Capretta di Arca porta avanti un’idea di cucina che mette al centro benessere, gusto e territorio. Dopo la lunga esperienza ad Alba Adriatica, il suo ristorante ha trovato una nuova casa sul lungomare di San Benedetto del Tronto, dove la tradizione abruzzese incontra le suggestioni marchigiane.

La pizza napoletana di Marco Manzi, tra i pizzaioli più apprezzati d'Italia, conquista il quinto piano del The Social Hub Belfiore. Dopo Novoli, Santa Maria Novella e Firenze Sud, il maestro ischitano aggiunge un nuovo indirizzo alla sua avventura fiorentina, una pizzeria aperta per oltre sei mesi l'anno sulla terrazza panoramica

Alla Locanda de' Banchieri, al confine tra Toscana, Liguria ed Emilia, lo chef di origini lunigianesi Giacomo Devoto racconta un territorio di contaminazioni attraverso una cucina tecnica, contemporanea e profondamente legata alla memoria gastronomica locale. La stella Michelin è soltanto il punto di partenza.

In Messico, per il Día de los Muertos si cucina anche per chi non c'è più. Sugli altari domestici, le ofrendas, si sistemano fotografie,...

Un solo "Tre Forchette" (Enoteca Pinchiorri), 28 a quota due e 10 con una sola Forchetta. Ecco tutti i premi speciali assegnati in Toscana

La guida presentata a Roma premia il ritorno del pizzaiolo di Rosignano, colpito nel 2024 da una grave patologia. In Toscana salgono a 12 le pizzerie al vertice, mentre i Due Spicchi perdono cinque insegne.

Lo chef Stefano Cavallini, primo italiano a conquistare una stella Michelin all’estero, torna a Firenze alla guida del ristorante di Borgo Pignano Florence: una cucina essenziale tra cotture allo spiedo, servizio al tavolo e memoria gastronomica.

La chef slovena di Hiša Franko non andrà alla cerimonia di Lima del 4 novembre. Nel mirino non c'è la qualità dei colleghi, ma il tempo e le risorse che i ristoranti devono dedicare a eventi, viaggi stampa e campagne promozionali per restare nel radar della gastronomia internazionale.

Venticinque anni fa, in una pizzeria di Verona, la mia allora fidanzata ordinò una pizza tonno e cipolla. Io rimasi scioccato. E non mancai...

Lorenzo Ruggeri, direttore del Gambero Rosso, ripercorre quattro decenni di rivoluzioni a tavola e guarda al futuro tra intelligenza artificiale, nuove generazioni e libertà di giudizio: «Non è più tutto straordinario. Dobbiamo riappropriarci dell’autenticità».

Col brand Lagopratese nelle campagne intorno a Pistoia, l'imprenditore 32enne Francesco Zhu gestisce la prima impresa avicola fondata da imprenditori cinesi in Italia. Ecco la sua storia