I MIEI ARTICOLI
Cosenza e dintorni, viaggio alla scoperta delle eccellenze gastronomiche calabresi
Dalla liquirizia al maiale nero, dai vini liquorosi ai formaggi: Cosenza e dintorni, con la sua provincia, hanno una quantità di eccellenze, spesso sconosciute ai più, che merita una (ri)scoperta e un'attenzione per questo pezzetto di Sud Italia
Chocolate chef 2018: vince Massimiliano Catizzone, battuti Liberatore e De Santis
Dopo la fine di Chocolate Chef 2018 – la terza rassegna andata in scena in seno alla Fiera del Cioccolato – tra i nove chef impegnati a cucinare un piatto salato col cioccolato ha trionfato Massimiliano Catizzone, davanti ad Alessandro Liberatore e Rocco De Santis
Negli Usa e in Cina tutti pazzi per il cheese tea, thé con spuma di formaggio
Secondo Assolatte, il formaggio spalmabile si conferma uno dei prodotti di tendenza. Dopo il boom della cucina scandinava, dove è un ingrediente fondamentale, ora Cina e Usa lanciano un nuovo trend: usare il "cream cheese" come topping per il thé. La moda del cheese tea, passando dall'Inghilterra, potrebbe arrivare a conquistare l’Italia
Perché Il limoncello rivisitato all’estero è “ipso facto” un’offesa all’Italia?
L'Italian sounding miete l'ennesima vittima, il limoncello, nell'indifferenza dei più. Ma ci concediamo una provocazione: perché, al di là del risultato in sé, consideriamo un'offesa all'Italia ogni tentativo di uscire dagli schemi della tradizione?
Inghilterra – Italia da Wembley: martedì 27 a Firenze la partita di Fantozzi, 43 anni dopo
Martedì 27 marzo, proprio nella data in cui nel 1975 uscì nelle sale "Fantozzi", al MAD di Firenze va in scena la partita Inghilterra - Italia "in diretta da Wembley", a suo tempo celebrata dal ragioner Ugo Fantozzi con tanto di frittatona di cipolle, Peroni gelata e rutto libero
Dopo la pizza, la baguette parigina alla ricerca del riconoscimento Unesco
Dopo il riconoscimento Unesco all'arte della pizza napoletana, adesso i panificatori francesi partono alla carica per conquistare un titolo analogo per la Baguette parigina. Ecco il nuovo capitolo del secolare scontro gastronomico tra Italia e Francia
GLI ULTIMI ARTICOLI
La grandeur alla stazione: Le Train Blue alla Gare de Lyon (Parigi)
A Parigi, all’interno della Gare de Lyon, si trova uno dei più bei ristoranti cittadini, Le Train Bleu, un tempio della più raffinata cucina francese. Abbiamo provato l'emozione di cenare nei suoi saloni decorati, scoprendo come certa tradizione sia sempre meno mainstream
Il sommelier della bistecca: così il macellaio “a vista” debutta alla Trattoria dall’Oste
Uno dei primi casi in Toscana, la Trattoria dall’Oste – Chianineria lancia il macellaio "a vista", una figura professionale che ricalca - per la carne - quella del sommelier. "Educando il cliente al consumo consapevole facciamo cultura della carne" spiegano i titolari
Prima i JRE, poi la WGS e ora la Chaîne des Rôtisseurs: l’alta cucina parla toscano
Prima la nomina del toscano Marco Stabile alla guida dei JRE Italia (per un anno, nel 2016), poi la finale italiana del Best Plate Challenge della WGS a Firenze, adesso il debutto della storica Chaîne des Rôtisseurs ad Artimino. La Toscana si conferma terreno fertile per l'alta cucina internazionale
Provati per voi: Oliviero e il talento di chef Ivan Ferrara, l’under 30 più promettente di Firenze
Lo chef Ivan Ferrara non ha nemmeno 27 anni ma la sicurezza dei propri mezzi gli consente di imbastire al ristorante Oliviero (Firenze) una serie di piatti dove la rielaborazione è sostanza più che forma, e l'omaggio alla territorialità non trascende mai né nel banale né nello scimmiottamento della tradizione. Un under 30 decisamente da tenere d'occhio
Il bartender Emilio Rocchino e l’arte di riunire il Regno di Sardegna nel segno del vermouth
Declinare il piemontesissimo vermouth in chiave sarda, con una liason che rimanda al Regno di Sardegna d’età preunitaria: c’è riuscito il bartender sardo Emilio Rocchino, che ha riscoperto botaniche isolane creando un vermouth made in Sardinia che lega passato e futuro. Ecco la sua storia