I MIEI ARTICOLI
Provati per voi: Oliviero e il talento di chef Ivan Ferrara, l’under 30 più promettente di Firenze
Lo chef Ivan Ferrara non ha nemmeno 27 anni ma la sicurezza dei propri mezzi gli consente di imbastire al ristorante Oliviero (Firenze) una serie di piatti dove la rielaborazione è sostanza più che forma, e l'omaggio alla territorialità non trascende mai né nel banale né nello scimmiottamento della tradizione. Un under 30 decisamente da tenere d'occhio
Il bartender Emilio Rocchino e l’arte di riunire il Regno di Sardegna nel segno del vermouth
Declinare il piemontesissimo vermouth in chiave sarda, con una liason che rimanda al Regno di Sardegna d’età preunitaria: c’è riuscito il bartender sardo Emilio Rocchino, che ha riscoperto botaniche isolane creando un vermouth made in Sardinia che lega passato e futuro. Ecco la sua storia
Osteria Vegetariana, ossia come rinunciare alla carne senza mortificare le papille
Già titolare del Quinoa, lo chef Simone Bernacchioni ha allestito all’Osteria Vegetariana un menù dove i piatti richiamano – ma senza carne - le preparazioni “da trattoria” come peposo (di soia), trippa (di uova) e lasagna
Mauro Uva, dal triveneto ecco il bartender che corteggia… grappa e licheni
Un cognome da predestinato e un talento da prescelto. Mauro Uva non è un semplice bartender, è un uomo guidato dalla passione, legato alla storia della propria terra e mosso dall’incrollabile volontà di portare il patrimonio naturale delle sue zone nella miscelazione del ventunesimo secolo. Ecco la sua storia
Castello di Querceto 1897-2017, 120 anni di successi in 10 momenti da ricordare
Il Castello di Querceto spegne quest'anno 120 candeline. Per l'occasione abbiamo chiesto al titolare Alessandro François di ricordare i 10 momenti salienti della vita dell'azienda. Il risultato è un amarcord di aneddoti, memorie e successi. Eccolo
Food & Wine in progress 2017, il 2-3 dicembre la Leopolda diventa la patria del gusto
Dai cooking show degli chef ai seminari, dalle degustazioni alle presentazioni fino alle sessioni di mixology: il 2 e 3 dicembre torna alla Leopolda di Firenze Food & Wine in progress 2017, organizzato da Ais Toscana e Urct
GLI ULTIMI ARTICOLI
EatPrato, il 17-19 giugno le eccellenze di Prato & provincia
Da venerdì 17 a domenica 19 giugno il meglio dell’enogastronomia pratese al centro di EatPrato: mortadella, biscottini, pane e vini di Carmignano protagonisti di cooking show, degustazioni e food-contest per blogger da tutta Italia e chef fiorentini
Radici del Sud, a Bari il festival dedicato ai vini autoctoni del meridione
In scena da domani a lunedì 13 giugno Radici del Sud, il festival dedicato al vino autoctono meridionale. L'ultima giornata, aperta al pubblico, sarà una festa con 420...
Florence Wine Event: in arrivo anche Vermentino, Ribolla gialla e Nebbiolo
Non solo Chianti Classico, alla X edizione del Florence Wine Event: alla manifestazione - in programma l'11 e 12 giugno all'ippodrono del Visarno, a Firenze - partecipano anche Vermentino, Ribolla gialla e Nebbiolo
La classifica: dove vanno a mangiare gli chef fiorentini quando non lavorano
C'è chi preferisce "vincere facile", passando in rassegna alcuni tra i nomi più prestigiosi del panorama cittadino. E c'è chi invece opta per locali meno mainstream, lontani dai riflettori. Abbiamo chiesto a 24 chef fiorentini (e della provincia) dove vanno a mangiare quando non lavorano, ed ecco il risultato
Libri: “La Toscana di Ruffino”, le ricette diventano racconti e le storie piatti
Un volume che racconta la Toscana migliore, quella della tavola, della convivialità, dei sapori e dell'arte della cucina. È "La Toscana di Ruffino - Il gusto di stare insieme" (ed. Cucchiaio d'Argento, 384 pp), un libro che a ogni pagina tratteggia il legame tra la storica azienda di Pontassieve e la Toscana. Appuntamento mercoledì 25 maggio alle 18,30 al Mercato Centrale