I MIEI ARTICOLI
Show cooking o cooking show? Nessuno dei due. Ecco come si dice davvero
Show cooking o cooking show? C'è chi usa il primo (perché in fondo si dice anche show business, no?) e chi invece preferisce il secondo (più corretto grammaticalmente). C'è chi usa i trattini, chi no, e chi ancora unisce le due parole. In realtà, a meno che non si parli di uno spettacolo televisivo in cui si cucina o in cui lo chef non sia un affabulatore senza pari, il termine giusto è un altro. Ecco quale
Delocalizzare e destagionalizzare: la (doppia) sfida di Savini Tartufi
Da un lato portare i suoi tartufi ancor più fuori dai confini toscani; dall’altro sdoganare il tartufo d’estate, liberandolo dalle convenzioni che lo vedono principe d’autunno. La doppia sfida di Savini Tartufi passa dall’ampliamento del ristorante NH a Firenze e dalla “prova generale” di Capri che prelude all’apertura di un secondo ristorante a Milano. Con un sogno: convincere la Toscana a fare sistema
La sfida sul tagliere: cipolla bianca VS cipolla rossa
La cipolla è una delle produzioni italiane d’eccellenza, tanto che nel nostro Paese se ne coltivano fino a 20 varietà diverse. Dalla bianca di Giarratana alla rosse di Tropea o Certaldo, fino alle piccole produzioni che da nord a sud della Penisola esaltano la biodiversità dei territori, ecco una “mappa” della cipolla made in Italy
Ristorante Vivo, la “terza via” del pesce a Firenze
Ha aperto i battenti a Firenze il ristorante Vivo, la “terza via” del pesce in città: né ristorante gourmet né low cost, ma una serie di proposte a prezzo fisso (8-10 euro) più crudité di alta qualità proveniente da Orbetello. Una new-entry che può segnare il consolidamento di un trend
Libri: la strategia “ali-mentale” di Valentina Guttadauro, Marco Stabile e Matteo Sinatti
Una strategia "Ali-mentale" per nutrire la mente e raggiungere l’eccellenza: è il libro "Ali-Mental strategy" della nutrizionista fiorentina Valentina Guttadauro, scritto insieme allo chef Marco Stabile e al terapista Matteo Sinatti
Quisitapas Firenze: il tapas bar del Westin Excelsior convince a metà
Abbiamo provato il tapas bar Quisitapas del Westin Excelsior, a Firenze: dopo aver letto di "tapas di lusso in porzioni abbondanti e a prezzi contenuti" le aspettative erano alte, e solo in parte sono state soddisfatte
GLI ULTIMI ARTICOLI
Unico, nasce il gelato espresso “made in Tuscany” per ristoranti e cocktail bar
Debutta a Firenze la start-up toscana del gelato espresso naturale "Unico", con un innovativo sistema di lavorazione consente la miscelazione a freddo sottovuoto a basse temperature, per un prodotto gluten free e senza lattosio. Al via una piccola rivoluzione con riflessi nel campo del gelato salato e della mixology
The Student Hotel, dove in 24 ore si consumano 7 pasti senza sedersi mai allo stesso posto
The Student Hotel di Firenze è la novità dell'estate: lo abbiamo provato, scoprendo che nella struttura è possibile consumare almeno 7 diversi pasti senza mai sedersi due volte nello stesso posto. Dal ristorante alla terrazza, dalla caffetteria al bar, ecco la storia di un pasto lungo 24 ore in un gastro-ecosistema
Come preparare il sushi: ecco i cinque errori più comuni e i miti da sfatare
Il sushi è ormai un cibo global, ma - come spesso capita quando le cucine etniche si diffondono a livello planetario - non sempre sulle tavole arriva quello autentico. Ecco i cinque errori più comuni che commettiamo su come preparare il sushi e i miti da sfatare
Provati per voi: il “pittore” Antonello Sardi e la Bottega del buon caffè (Firenze)
Dalla sua plancia che domina la sala, lo chef stellato Antonello Sardi (La Bottega del Buon caffè) coordina brigata e sala, e realizza - pardon, dipinge - piatti ad alto coefficiente tecnico ma sempre all'insegna del rispetto per la materia prima
Pizza, altro “arrivederci” a Firenze: dopo Santarpia lascia Ciro Tutino (Buoneria)
A poche settimane dall'addio di Giovanni Santarpia, un altro pizzaiolo lascia il locale dove ha lavorato finora: Ciro Tutino saluta la Buoneria e torna a Napoli nel locale di famiglia. Ma ecco perché il suo potrebbe essere solo un arrivederci