I MIEI ARTICOLI
Maggio, uno show cooking al giorno….
.... leva il medico di torno? Macché. Lo show cooking piace, interessa, incuriosisce, coinvolge, "fa marketing" (dicono gli esperti) e accresce il peso specifico...
Come scegliere un buon gelato artigianale: criteri, tecniche e segreti della degustazione
Cremosità , colore, sapore, persistenza e altri criteri, fino alla velocità di fusione: ecco i segreti e i criteri per assaggiare e giudicare un gelato...
Festival del gelato “rottamato”, arriva la soluzione all’italiana
Ha il sapore di una soluzione all'italiana, di compromesso, il capitolo finale della querelle sul Festival del Gelato. Come noto, doveva durare dieci giorni...
A Pietrasanta il debutto di “Vini d’autore”
Lunedì a Pietrasanta Vini d'Autore, manifestazione alla sua prima edizione che presenta 70 produttori da tutta Italia, sarà una giornata ancora più speciale grazie all'arrivo, su...
Precisione, stile, teatralità : è l’italiano Ezio Pasqualetto il maestro del rito del “sabrage”
A osservarlo, vestito con una cappa e adornato da una fascia, sembra uscito da un film francese di cappa e spada. È invece italianissimo Ezio Pasqualetto, esperto di sabrage, ambasciatore europeo della Royale Confrerie Prestige Des Sacres e maestro sciabolatore (meglio alla francese, maître-sabreur)
Del gelato, della correttezza e del tempismo
Nello stesso fine settimana - quello in corso - a Firenze si è verificata la convergenza di diversi appuntamenti enogastronomici, in primis quelli dedicati...
GLI ULTIMI ARTICOLI
Uniti per non morire: i 7 punti del cahiers de doléances della ristorazione
Ben 19 sigle della ristorazione italiana (cuochi, pizzaioli, gelatieri, pasticceri, ecc...) si uniscono nel chiedere al governo l'adozione di 7 misure straordinarie per non morire di post Coronavirus. Eccole
Tutto sui fichi secchi: Verdino, brogiotto, dottato… e i loro fratelli
Pensavate che il fico fosse un frutto? Beh, allora non capite... un fico secco! L'Italia è ricca di varietà e nicchie produttive, così come di modi di preparare i fichi secchi. Vediamoli
Chef e formazione, debutta “Acadèmia”, la versione italiana di Masterclass
Apre i battenti (virtuali) Acadèmia, la versione italiana di Masterclass: tra i maestri coinvolti anche Iginio Massari, Davide Oldani e Hiro. Accesso gratuito per gli studenti delle scuole alberghiere
Spunta un brevetto inglese del 1918: da oggi il Negroni è ufficialmente british
Il pronipote di un barman londinese ha dimostrato che il bisnonno ha servito al conte Negroni per la prima volta nel 1918 un cocktail a base di gin, bitter e vermouth nella capitale britannica
Pontassieve, il Cappuccetto (G)rosso che consegna a domicilio cibi e favole
A Pontassieve debutta "Cuculla Rubra" (ossia Cappuccetto Rosso in latino), il progetto di delivery di cibi e favole curato dallo chef Stefano Frassineti e da Ruffino