I MIEI ARTICOLI
Día de los Muertos a tavola: cinque appuntamenti in Toscana tra tacos, cucina messicana e tradizioni
In Messico, per il Día de los Muertos si cucina anche per chi non c'è più. Sugli altari domestici, le ofrendas, si sistemano fotografie,...
Antropologia della pizza tonno e cipolla. Storia di un pregiudizio napoletano
Venticinque anni fa, in una pizzeria di Verona, la mia allora fidanzata ordinò una pizza tonno e cipolla. Io rimasi scioccato. E non mancai...
La Michelin fa scrivere le recensioni all’intelligenza artificiale: un’inchiesta americana mette alle strette la Guida
La Guida Michelin avrebbe utilizzato l'intelligenza artificiale per scrivere le recensioni di alcuni ristoranti di Dallas, negli Stati Uniti. A sostenerlo è un'inchiesta pubblicata...
QUINDICICURVE, la pizzeria napoletana ispirata al mondo dei motori
Quattro anni fa portare una pizza napoletana contemporanea a Scarperia, nel Mugello, non era una scelta scontata. I mugellani hanno abitudini gastronomiche consolidate, una...
Da Pitagora a Gandhi. La lunga storia dell’idea vegetariana secondo Massimo Montanari
Rifiutare un pezzo di carne può significare cose molto diverse: può essere una prescrizione religiosa, una forma di disciplina del corpo, una scelta dettata...
Pontassieve, Pizzeria Centrale punta sul pomodoro toscano: polpa a km 0 per Andrea Bongi
A Pontassieve, la Pizzeria Centrale di Andrea Bongi ha introdotto una polpa di pomodoro prodotta appositamente per il locale con pomodori Roma coltivati alla Rufina...
GLI ULTIMI ARTICOLI
Emanuele Vallini, il ‘meccanico’ del gusto e il garage diventato officina
Cuoco poliedrico e da diversi anni punto di riferimento della ristorazione sulla costa degli Etruschi con la sua Carabaccia, Emanuele Vallini cuce sulla propria persona l'appellativo di "meccanico" del gusto perché - proprio come un meccanico - si rimbocca le maniche per creare piatti che uniscano sapore, territorio e creatività.
Notte di San Lorenzo: Braci & Abbracci sotto le stelle di Lucignano (Ar)
Giovedì 10 agosto torna a Lucignano (Arezzo) la cena in piazza sotto le stelle, con un parterre di chef e il gemellaggio culinario con Pompei
Abbiamo provato l’intero menù del nuovo ristorante Luca’s a Firenze
Il percorso degustazione firmato dallo chef- imprenditore argentino Paulo Airaudo all'interno dell'hotel 5 stelle La Gemma si articola in 10 portate: una “maratona” di gusto dal respiro internazionale
Barbacoa, torna a Milano il vero churrasco rodizio brasiliano
Da Barbacoa a Milano la cena si trasforma in uno show per gli amanti della carne: tredici diverse proposte di tagli e grand buffet, con “pasadores” che portano gli spiedoni direttamente al tavolo
Ecco il logo per la candidatura della cucina italiana all’Unesco
Uno chef, pardon, un cuoco che spadella su di un fornello una moltitudine di elementi: dai rigatoni alla pizza, dallo spicchio di limone alla...