I MIEI ARTICOLI
Yipinxiang Malatang: la zuppa cinese “su misura” arriva a Firenze
Una breve storia
Cominciamo, necessariamente, con un dato fondamentale: il malatang è uno dei piatti più rappresentativi dello street food del Sichuan, in Cina occidentale....
La pizza che non ti serve nessuno: la provocazione di Ciccio Vitiello
Ne combina un’altra delle sue l’enfant prodige della pizza casertana e italiana, Ciccio Vitiello. Dopo l’apertura di Vanvitiello, il suo food truck "narrativo", il...
Ho mangiato nella migliore taquería d’Europa
Questa storia comincia come una vecchia barzelletta: c'erano un italiano, un argentino, uno sloveno e un turco. In una serata fredda e umida di Berlino...
Il futuro di Maturazioni, da San Giuseppe Vesuviano a Firenze
Maturazioni non è più soltanto una pizzeria di successo ai piedi del Vesuvio. È diventata, nel giro di pochi anni, uno dei casi più...
Il sangue nascosto del salmone cileno
Il salmone cileno – per quanto questa accoppiata di termini possa sembrare un ossimoro – è ovunque: nei supermercati, nei ristoranti, nei poke bar,...
Luca Cesari – Storia mondiale della cotoletta
Nel guardare il titolo di questo libro di Luca Cesari, storico della gastronomia, non è stata la parola "cotoletta" a colpirmi, ma l'aggettivo "mondiale". Del...
GLI ULTIMI ARTICOLI
Firenze sempre più… dolce: tornano gli International Chocolate Awards
Nemmeno il tempo di congedarsi dalla Fiera della Cioccolata (fino a domenica in piazza Santa Maria Novella) che a Firenze arriva la semifinale italiana del quinto International Chocolate Awards: appuntamento dal 25 al 29 febbraio
Chef Chocolatier: vota il miglior piatto realizzato col cioccolato
Finita la rassegna "Chef Chocolatier", che ha portato in piazza Santa Maria Novella 10 chef toscani impegnati a preparare un primo o un secondo che contenessero del cioccolato, è tempo di decidere con un sondaggio il piatto migliore
Soffritto e dolceforte: a confronto gli stili di Paolo Gori e Remo Maestrini
Tra i cooking show in seno alla Fiera del Cioccolato abbiamo assistito ad almeno due versioni della preparazione della carne in dolceforte, quella di Paolo Gori (Burde) e di Remo Maestrini (La Vecchia Locanda). E abbiamo scoperto che gli stili cambiano persino nel modo di fare il soffritto...
La disfida della salsiccia: a Pontassieve il primo Palio del Bardiccio
Tra Pelago e Pontassieve, in Toscana, arriva dal 3 al 5 marzo la prima edizione del Palio del Bardiccio, una disfida dedicata alla migliore interpretazione di questa salsiccia tipica dell'antica cucina contadina
Libri: “Rosso di Gusto” della chef Silvia Regi Baracchi (Il Falconiere – Cortona)
È stato presentato il primo libro di Silvia Regi Baracchi chef de Il Falconiere di Cortona, in Toscana: si tratta di "Rosso di Gusto", un volume dedicato al colore della passione con ricette... ovviamente a tema