I MIEI ARTICOLI
Atman, a Villa Rospigliosi la cucina concettuale dello chef Marco Cahssai
Alla bellezza della location di Villa Rospigliosi, lo chef di Atman Marco Cahssai accompagna una cucina visionaria, a cavallo tra forma e sostanza, di...
Apogeo a Pietrasanta, con Massimo Giovannini la Versilia all’apice della pizza
Nata 11 anni fa dalla passione per i lievitati di Massimo Giovannini, Apogeo a Pietrasanta si spinge oltre al concetto di semplice pizzeria. Degustazioni e pizze gourmet ne fanno un luogo d'elezione per l'arte bianca.
Chef Luigi Ferraro: “Qui a Doha fondo la cucina italiana con tutti i miei viaggi”
Da tre anni in Medio Oriente, quest'anno il globetrotter calabrese Luigi Ferraro è Executive sous chef del Four Seasons Hotel a Doha, in Qatar, gestendo 10 diversi locali più banquet hall
Pizza: Da Zero, gli alfieri della dieta mediterranea alla conquista di Firenze
È sbarcato a Firenze il gruppo cilentano Da Zero, con l'obiettivo di consacrarsi nel novero delle pizzerie di qualità, grazie a impasti di ispirazione partenopea ma col tocco in più degli ingredienti di filiera corta
Mixology, l’amarcord di Gianni Mercatali: “La mia vita al banco del bar”
Uomo di spirito e di spiriti, il noto pr e giornalista Gianni Mercatali passa in rassegna i locali del cuore tra Firenze e Versilia
Osteria del Borro, Andrea Campani guida l’autarchia del countryside toscano
All'Osteria del Borro, a San Giustino Valdarno, lo chef Andrea Campani si fa artefice di un menù di territorio, di sostanza, legato alla scelta "autarchica" della tenuta di Ferruccio Ferragamo
GLI ULTIMI ARTICOLI
Momio, la cucina creativa tra ispirazioni global e suggestioni local
Forte di un'identità decisa che non gli fa temere i vicini ingombranti, il Momio è un locale di cucina creativa che oscilla tra ispirazioni internazionali e qualche tocco locale. A gestirlo sono Marco e Nadia, fidanzati da sempre e freschi sposi. Non a caso, il nome Momio è la contrazione del soprannome affettuoso con cui si chiamavano da ragazzi
Pizza revolution e tradizione, a Firenze ecco “Le Follie di Romualdo”
Firenze è una pizza. Ma non in quel senso! Anzi, è croccante, fumante, alta o bassa non importa l'importante è che sia buona. 'Le Follie di Romualdo' è la pizzeria di Romualdo Rizzuti che con questo semplice assunto porta, nel locale che fu Convivium, la tradizione partenopea. La Gavinana dei golosi può ora esser contenta d'adottare un lucano che a suon di pizze ha conquistato il cuore dei fiorentini
Le tre anime di Peter Brunel, il manager alchimista sulle rive dell’Arno
Nella sua cucina nulla avviene per caso. Classe 1975, trentino della Val di Fassa, lo chef Peter Brunel gestisce le linee dei tre ristoranti di Lungarno Collection - Borgo San Jacopo, Fusion Bar e Caffè dell'Oro - con un’idea non troppo lontana da una catena di montaggio. In lui coesistono un ruolo manageriale che porta avanti con la precisione di un ragioniere e un’anima creativa, alchemica, sperimentatrice, curiosa e appassionata
Provati per voi: chef Valentino Cassanelli, il Lux Lucis e la cucina in perenne evoluzione
Una evoluzione continua, che a volte parte dall’istinto e altre dall’esperienza, ma sempre con il fil rouge dell’attenzione al territorio: la cucina di Valentino Cassanelli – classe ’84, già allievo di Carlo Cracco e oggi neostellato chef del ristorante Lux Lucis a Forte dei Marmi, in Versilia –richiama l’idea del viaggio, del movimento, del progresso, del filo conduttore ideale che in un menù lega ogni piatto al precedente
L’arte della carne alla brace, nella città della bistecca alla fiorentina: Braciere Malatesta
Nella città della bistecca alla fiorentina, cuocere la carne alla brace è un'arte. Non può essere altrimenti. Tra i locali più vocati a questo genere di cotture c'è il Braciere Malatesta, in via Nazionale. Ecco perché è importante conoscere come va preparata la bistecca